Æbleskiver

Æbleskiver høre julen til og hvert år vender jeg flittig æbleskiver så drengene kan få mors æbleskiver når de kommer hjem på besøg.

Nu er det så begyndt, at lyde "mor, dine æbleskive opskrift ligger ikke på bloggen"

Ups

ca. 81 stk  

1 l kærnemælk

7 æg - 130g blommer og 232g hvider

600g hvedemel

35 g sukker

  9 g natron

1,5g salt

  4 g vaniljesukker

0,3g kardemomme, stødt

Æggeblommerne piskes med sukker og vaniljesukker

Mel, natron og kardemomme sies over æggene

Mel og kærnemælk piskes i æggeblandingen

Æggehviderne piskes stive

Den stive æggehvidemasse vendes i æggeblommemassen

Frem med æbleskivepanden, smør, kniv, vendepind, teske og en øser

Jeg bruger en metal strømpepind til, at vende æbleskiverne med.

Øser her bruger jeg en lille iskugleske, man kan også bruge en kande eller en sovseøser.

Først en klat smør i hvert hul, så en skefuld dej

Når dejen begynder, at danne skorpe vendes æbleskiverne på højkant

Så kommer jeg en tsk fuld dej i hver æbleskive

her kan bruges en sprøjtepose i stedet for

Hvorfor? for at give æbleskiverne mere fylde og de bliver ikke helt så flade

Æbleskiverne vendes helt rundt

Æbleskiverne vendes flittigt indtil de er bagte.

Jeg hælder æbleskiverne i en bradepande, 

så er de lige til, at sætte i ovn. 

Her kan de holdes lune eller varmes op.

Når æbleskiverne er afkølet kan de kommes i en pose og lægges i fryseren.

På instagram har jeg en reel, 

hvor jeg har vist hvordan jeg bager æbleskiverne.

Velbekommen,

Henriette