Myslimuffin

36 stk

1,1 l koldt vand
2 dl kærnemælk
15 g gær
75 g honning
800 g hvedemel
200 g grahamsmel
30 g salt
325 g mysli

1. dag: Hæld kærnemælk og vand i en skål og rør gæren ud. Tilsæt honning, hvedemel, grahamsmel og salt. Dejen æltes godt igennem - gerne 7-9 min. på maskine.
Kom mysli i dejen og ælt det hele godt sammen.
Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet til næste dag. (min 12 timer)

2. dag: Tag dejen ud af køleskabet. For muffinsformen med papirforme eller små stykker bagepapir.
Brug en spiseske og læg dejklatter ned i formene. Lad bollerne stå mens oven varmes op til 220°.
Bag dem i ca. 15 min. og afkøl dem på en rist.

Tips: Læg myslimuffins i fryseren og tag dem op om aften. Så er de klar til at komme med i en madpakke - evt. flækket og smurt med lidt ost.

Sjov muffin

Lyst til kage?

Her er en jeg gerne vil dele med jer. Fik ideen til en af drengenes sommer afslutning. Der skulle peppes lidt op ☺

Lav en potion af

Banan muffin

Amerikansk chokolademuffin

Læg en god spiseske-fuld i hver muffinform og bag dem ved 190° i 20-25 min.

 

Banan muffins

12 stk

225 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 knivspids salt
½ tsk kanel
¼ tsk muskatnød
3 store, modne bananer
1 æg
50 g farin
½ dl rapsolie
40 g rosiner

Forvarm ovnen til 190°.
Mel, bagepulver, natron, salt, kanel og revet muskat sigtes ned i en skål.
Bananerne moses ved hjælp ar en elmikser. Rør æg, sukker og olie i de mosede bananer.

Rør de tørre ingredienser i ved lav hastighed. Vend rosinerne i med en ske.

Fordel dejen i forede muffinsforme.

Bag dem i 20-25 min. Lad de færdige muffins hvile i formen i 5 min og stil dem over på en bagerist.

Amerikanske chokolademuffins

6 store muffins ( 12-16 alm)

300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
4 spsk kakao
115 g farin
265 g mørk chokolade, hakket
2 æg
3¾ dl kærnemælk
90 g smør, smeltet

For varm ovnen til 190°.
Mel, bagepulver og kakao sigtes ned i en skål. Sukker og chokolade røres i, lav en fordybning i midten.
Pisk æg og kærnemælk godt sammen og hæld det over de tørre ingredienser. Tilsæt det smeltede smør.
Rør dejen sammen med en dejskraber. Ikke for længe, den må gerne være klumpet.

Fordel dejen i forede muffinsforme.
Bag dem i ca. 25 min. Stik kagerne med en strikkepind og se om de er færdig bagte.
Lad de færdige muffins hvile i formen i 5 min og stil dem over på en bagerist.

Kryddermuffin

De smager og dufter som brunkager. Hvis de for lov til at stå til dagen efter, bliver smagen endnu bedre.

12 stk.

200 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. kanel
¼ tsk. nellike
1 tsk. allehånde
1 nip muskatnød
200 g lys muscovadosukker
200 g smør
3 store æg
18 dadler el. 100 g rosiner/tranebær

Bland mel, bagepulver og krydderierne sammen.
Pisk smør og smør og sukker godt sammen.
Æggene piskes i, et ad gangen.
Hak dadlerne groft og vend dem i.
Sigt melblandingen i og rør det sammen med en ske.
Fordel dejen i forede muffinforme.
Bag dem ved 200° i 15-20 min.

Orange-chokolade muffin

12 stk.

250 g blødt smør
250 g lyst rørsukker
3 æg
1½ økologisk appelsin (skal)
3-4 spsk. appelsinsaft
100 g chokolade (hakket)
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver

Pynt: marcipan

Pisk smør og sukker cremet. Pisk æggene i, et ad gangen.
Tilsæt appelsinsaft og skal. Vend chokoladen i.
Bland mel og bagepulver, sigt det i dejen. Vend dejen sammen.
Kom dejen i forede muffinforme.
Kagerne bages ved 180° i ca. 20 min.

Pynt muffins med en skive udrullet marcipan, evt. udstukket som hjerte el. stjerne.

Ananasmuffin

En lille sund og saftig muffin.

12-18 stk.

2 æg

225 g sukker

200 g mel

1 tsk. vaniljesukker

2 tsk. bagepulver

50 g kokosmel

200 g ananas (den på dåse)

Opvarm ovnen til 175°.

Kom æg og sukker i en skål, pisk det på lavest hastighed i 10-15min.

Bland mel, bagepulver og kokosmel. Vend det i æggemassen.

Ananasen blendes og vendes i tilsidst.

Fyld muffinformene 3/4 op med dej.

Bages i ca. 20 min.

tip: Vend lidt hakket mørk chokolade el. rosiner el. tranebær el. friske bær i sammen med ananasen.

Pyntet til påske: En ring af marengs og M&M's peanuts, lagt på med lidt glasur

Kirsebærmuffins

ca. 12 stk.

125 g blødt smør
250 g sukker
2 æg
225 g hvedemel
45 g kokosmel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
2 dl mælk
200 g kirsebær
1 spsk. kartoffelmel

smørcrem:
75 g blødt smør
60 g flormelis
evt. lidt naturlig rød frugtfarve

Skyl og udsten kirsebærrene - de kan kommes i dejen på følgende måde: hele, i små stykker eller purerede.
Rør smør og sukker luftigt og pisk æggene i et ad gangen. Bland de tørre ingredienser sammen og rør det i smørblandingen sammen med mælken.

Hvis kirsebærrene er hele eller i små stykker, vendes de med kartoffelmelet og vendes i dejen. Hæld dejen i muffinsforme.

Hvis kirsebærrene er purerede, lægges de lagvis med dejen i muffinsformene, evt. rør en enkelt gang rundt med en ske, så bliver hvert enkelt muffin marmoreret.

Muffins bages ved 200° i 18 min. eller til de er gyldne.

Pisk smørret luftigt med flormelis og pisk evt. lidt frugtfarve i. Dekorer de afkølede muffins med smørcremen og server. Kan spises uden.

Tips: Jeg bagte kirsebærmuffins med hele kirsebær, det giver ikke meget kirsebær smag til muffins, derfor vil jeg foreslå at kirsebærene skæres i mindre stykker og vendes i dejen, eller at kirsebærene bliver purerede for derefter at kunne marmorer dejen. Helt lige som jeg har beskrevet oven over.

Muffins med hindbær og hvid chokolade

En fantaskisk god og lækker muffin. Den smager af hindbær og hvid chokolade. De to passer rigtig godt sammen.    En er ikke nok.

12 stk.

260 g mel

2 tsk. bagepulver

170 g lyst rørsukker

1 æg

korn fra ½ stang vanilie eller vaniliesukker

2 dl mælk

90 g smeltet smør

1 knsp. salt

110 g friske/frosne hindbær

90 g hakket hvid chokolade

Forvarm ovnen til 200°.

Pisk æg og rørsukker godt sammen, mens det smeltede smør køler lidt af. Bland æg med salt, vanilie, smør og mælk, pisk det godt sammen.

Bland mel med bagepulver og rør det i. Vend forsigtigt hindbær og hvid chokolade i og kom dejen i muffinsforme.

Bages midt i ovnen i ca. 30 min.