Vindruesaft

Vindruer

Pr. liter saft:

400 g sukker

2 tsk citronsyre

¼ tsk atamon

Ved brug af en saftkoger (tuttifrutti), kommes de skyllede vindruer i foroven. Druerne behøver ikke at være ribbet. Nederst kommes vand, som bringes i kog. Sæt de tre "gryder" oven på hinanden og lad det hele stå og koge indtil alle druerne er bristet.

Kom den afmålte saft i en gryde sammen med sukker og citronsyre. Kog saften op og til sidst tilsættes atamonen.

Saften kommes i skoldede, atamon skyllede flasker og lukkes med det samme.

Hyldebærsaft

Hyldebær

Pr. liter saft:

400 g sukker

¼ tsk atamon

Ved brug af en saftkoger (tuttifrutti), kommes de skyllede hyldebær i foroven. Bærene behøver ikke at være fint ribbet. Nederst kommes vand, som bringes i kog. Sæt de tre "gryder" oven på hinanden og lad det hele stå og koge indtil alle bærene er bristet.

Hvis der koges mange hyldbær, kommes der stille og roligt nye hyldebær i den øverste gryde.

evt. tappes saften fra efterhånden.

Ingen saftkoger: De skyllede bær kommes i en gryde og overhældes med vand (½l pr kg. bær). Det hele koger indtil alle bærene er bristet. Saften hænges til afdrypning i en saftpose.

Kom den afmålte saft i en gryde sammen med sukker. Kog saften op og til sidst tilsættes atamonen.

Saften kommes i skoldede, atamon skyllede flasker og lukkes med det samme.

Tips: Er der ikke flasker nok, kan saften fryses inden sukker tilsættes. Før brug bliver sukker selvfølgelig tilsat.

Hyldeblomstsaft

20-25 hyldeblomstklaser - uden den grove stilk
1-2 citroner
20- 25 g citronsyre
1 kg sukker
1 l vand
atamon

Kog vandet op og opløs sukkeret i vandet. Læg hyldeblomstklaserne, citronsaft og citronsyre i - rør godt rundt.
Giv det hele et lille opkog og lad det køle af inden det sættes i køleskabet.
Saften skal trække i 4-5 dage under låg i køleskabet - husk at rør i saften en gang om dagen.
Si saften gennem et tyndt klæde. Lav et prøve glas saft - skal der mere sukker i, så kog saften op igen og tilsæt mere sukker.
Hæld saften på skoldede og atamon skyllede flasker.

Når man først har hyldeblomstsaft kan den bearbejdes videre til hyldeblomstsirup og hyldeblomstsky.

Tip: gem hyldeblomstkvaset og bage en kage af det link