Vaniljesirup

2 vaniljestænger

2 dl vand

300 g rørsukker

1 spsk glukosesirup

Vaniljestængerne flækkes og kornene skrabes ud. Stænger, korn, vand og sukker koges ved svag varme indtil siruppen begynder at blive tyk. Jo længere siruppen koger jo tykkere bliver den, så her bestemmer du hvor tyk din sirup skal være - men ikke for tyk, den skulle gerne komme ud af flasken.

Siruppen kommes i  skoldede atamon skyllede flasker. 

Vaniljestængerne kan enten blive i siruppen eller blive siet fra når siruppen kommes i flakser.

De pynter godt i flasken og det er nemt at huske hvilken sirup det er.

Anisisopsirup

30 anisisop blade
½ l vand
250 g rørsukker
evt. en spsk glukosesirup

Kog anisisopbladene sammen med vandet i 15 min. Tag bladene op og tilsæt sukker.
Lad vandet koge til siruppen tykner. Køl lidt sirup af på en ske/tallerken og tjek siruppens konsistens.
Hæld siruppen på skoldede, atamon skyllede flasker og luk dem.

Morgenfruesirup

30 morgenfrue hoveder
½ l vand
300 g rørsukker
evt. en spsk glukosesirup


Kog de gule kronblade fra morgenfruerne sammen med vandet i 15 min. Tag bladene op og tilsæt sukker.
Lad vandet koge til siruppen tykner. Køl lidt sirup af på en ske/tallerken og tjek siruppens konsistens.
Hæld siruppen på skoldede, atamon skyllede flasker og luk dem.

Myntesirup

30 pebermynteblade
½ l vand
250 g rørsukker
evt. en spsk glukosesirup

Kog myntebladene sammen med vandet i 15 min. Tag bladene op og tilsæt sukker.
Lad vandet koge til siruppen tykner. Køl lidt sirup af på en ske/tallerken og tjek siruppens konsistens.
Hæld siruppen på skoldede, atamon skyllede flasker og luk dem.

Kardemommesirup

2 dl vand

170 g rørsukker

8 kardemomme kapsler

1 spsk glukosesirup

Kardemommekapslerne afskalles og frøene, vand og sukker koges ved svag varme indtil siruppen begynder at blive tyk. Jo længere siruppen koger jo tykkere bliver den, så her bestemmer du hvor tyk din sirup skal være - men ikke for tyk, den skulle gerne komme ud af flasken.

Siruppen kommes i  skoldede atamon skyllede flasker. 

Kardemommefrøene kan enten blive i siruppen eller blive siet fra når siruppen kommes i flakser.

Lakridssirup

2 dl vand

170 g rørsukker

2 stjerneanis

40 g lakridsekstrakt

1 spsk glukosesirup

Kog vand, sukker, stjerneanis og lakridsekstrakt ved svag varme indtil siruppen begynder at blive tyk. Jo længere siruppen koger jo tykkere bliver den, så her bestemmer du hvor tyk din sirup skal være - men ikke for tyk, den skulle gerne komme ud af flasken.

Siruppen kommes i  skoldede atamon skyllede flasker.

Hyldeblomssirup

½ l færdig lavet hyldeblomstsaft
1 spsk glukosesirup

Kog saften ind til den bliver tyk, som sirup.

Hæld siruppen på en skoldet og atamon skyllet flaske.
Luk flasken til med det sammen.

Rosensirup

½ l rosenvand

¼-½ l vand

evt. 2 dl sukker

1 spsk glukosesirup

Kom vand, sukker og rosenvand i en gryde og lad det stille og roligt komme i kog. Lad det simrer ind til væsken begynder at blive tyk.

Sirupen kommes i skoldede atamon skyllede flasker.

Rabarbersirup

4 dl rabarber saft
400 g rørsukker
½ vaniljestang
1 spsk glukosesirup

Kom det hele i en gryde og lad det simrer i 40 min eller til den har ønskede tykkelse.
Hæld siruppen i skoldede og atamon skyldede flasker.
Rabarbersiruppen vil være god oven på en god vaniljeis eller anden mild dessert.

Kanelsirup

½ l vand

250 g lys el. mørk muscovadosukker

3 kanelstænger a ca. 5 cm

1 spsk glukosesirup

Kog vand, sukker og kanelstænger ved svag varme indtil sirupen begynder at blive tyk. Alt efter hvor kraftig smag, der ønskes, kan kanelen tages op efter kortere eller længere tids kogning eller de kan blive i sirupen og kommes med i flaskerne. Husk at flaskerne skal være skoldede og skyllede i atamon.

Kanelsirupen er helt fantastisk i en kop kaffe om det er en almindelig kop kaffe eller en café latte. Den er også rigtig god oven på en stak pandekager.

Ingefærsirup

100 g frisk ingefær

½ l vand

400 g rørsukker

evt. frø fra 4 kardemommekapsler

1 spsk glukosesirup

Skær ingefæren i små stykker og kog den ved svag varme sammen med vand, sukker og kardemommefrø. Lad det simre i 30-40 min eller mere, afhængig af hvor tyk sirupen skal være. Man kan evt. hælde lidt op i et glas og lad det køle af, det giver et fornemmelse for hvor tyk sirupen bliver.

Når sirupen er tyk nok kommes den i skoldede atamon skyllede flasker.

Ingefærsirup er varm og kraftig i smagen. Den er god sammen med brie eller camembert, til sushi, i salatdressinger og som marinade til kød, fisk og grøntsager.

Ingefærsirupen kan krydres med chili eller stjerneanis i stedet for kardemomme. Kardemomme er i familie med ingefær. Dens stærke, aromatiske smag fremhæver ingefæren.

Hyldebærsirup

3 dl koncentreret hyldebærsaft
1 dl lyst rørsukker
1 vaniljestang
saft fra ½ økologisk citron
1 spsk glukosesirup

Kog langsomt hyldebærsaften op sammen med sukker. Lad det koge ved svag varme til det begynder at tykne en smule. Kom vaniljestang og -korn i og lad det koge ca. 10 min mere. Tag sirupen af varmen og tilsæt citronsaften.
Hæld sirupen på skoldede og atamon skyllede flasker.

Hyldbærsirupen smager helt vidunderligt af hyldebær. Den kan bruge til desserter og osteborder. Prøv den på en god blåskimmelost, eller en anden stærk ost. Den søde sirup går godt sammen med en stærk ost.