Ingefærsirup

100 g frisk ingefær

½ l vand

400 g rørsukker

evt. frø fra 4 kardemommekapsler

1 spsk glukosesirup

Skær ingefæren i små stykker og kog den ved svag varme sammen med vand, sukker og kardemommefrø. Lad det simre i 30-40 min eller mere, afhængig af hvor tyk sirupen skal være. Man kan evt. hælde lidt op i et glas og lad det køle af, det giver et fornemmelse for hvor tyk sirupen bliver.

Når sirupen er tyk nok kommes den i skoldede atamon skyllede flasker.

Ingefærsirup er varm og kraftig i smagen. Den er god sammen med brie eller camembert, til sushi, i salatdressinger og som marinade til kød, fisk og grøntsager.

Ingefærsirupen kan krydres med chili eller stjerneanis i stedet for kardemomme. Kardemomme er i familie med ingefær. Dens stærke, aromatiske smag fremhæver ingefæren.