Kakaosnitter

Bradepande 33 x 41 cm (22 x 35 cm)

Bund:

455(260) g smør, koldt

220(125) g sukker

2(1) æg (str M/L)

700(400) g mel

Top:

100(55) g smør (smeltet)

700(400) g sukker

30(15) g vaniljesukker

440(250) g kokosmel

9(5) æg (str M/L)

70(40) g kakao

Fyld:

1¾(1) dl hindbærmarmelade

Bunden æltes sammen først.

Bland sukker og mel. 

Skær det kolde smør i tern og smuldre det i melblandingen., så det bliver som brødkrummer.

Pisk æggene sammen og tilsæt æggene lidt af gangen, men der æltes.

Når dejen er samlet, formes dejen til en flad firkant og pakkes ind i film.

Stil dejen på køl en times tid eller til næste dag.

Tag bunden ud. Har bunden stået natten over, så lad den ligge lidt på køkkenbordet inden den rulles ud.

Beklæd bradepanden med bagepapir.

Rul bunden ud, så den passer i bradepanden.

Varm ovnen op til 180°.

Fordel marmeladen på bunden.

Hæld det lune smør over sukker og vaniljesukker. 

Pisk æggene i, et ad gangen.

Rør kokosmel og kakao i.

Toppen lægges på med ske i klatter, så der dannes et låg over marmeladen. Den kan også sprøjtes ud oven på marmeladen.

Bag kagen midt i ovnen ved 180° i 40-45 min.

Stil kagen på en bagerist og lad den afkøle inden den skæres op i snitter.

Der kan blive 49 snitter fra en stor bradepande.

God arbejdslyst,

Henriette

Æbletærte med cremefraiche

Bradepande 25 x 30 cm

98 g blødt smør
195 g sukker
2½ spsk vaniljesukker
lidt salt
5 æg
130 g mel
65 g maizena
1¼ tsk bagepulver
980 g æbler
2 dl cremefraiche

Smørret røres grundigt sammen med 100 g sukker, 1¼ spsk vaniljesukker og salt.
2 æg røres i et ad gangen.
Mel og maizena og bagepulver blandes sammen og røres i dejen.

Æblerne skrælles, udkernes og skæres i ½ cm tykke skiver
(her er en æbleskræller god).
Ovnen varmes op til 180°.

Dejen fordeles i en bradepande beklædt med bagepapir.
Æbleskiverne lægges i rækker og trykkes lidt ned i dejen.

Tærten bages i 35 min på nederste rille.

Cremefraiche røres sammen med resten af æggene, sukker og vaniljesukker.

Cremen fordeles over æbletærten, som bages videre på midterste rille i 25 min, til cremen er stivnet.

Efter afkøling kan tærten drysses med 1 spsk. sigtet flormelis.

Appelsin-chokoladekage

bradepande 25 x 30 cm

112 g smør

skal fra en appelsin (brug en juliennejern, kan rives)

1,1 dl appelsinsaft (spæd op med juice)

20 g kakao

280 g sukker

1 spsk vaniljesukker

5 æg (delt i hvide og blomme)

165 g mel

1½ spsk bagepulver

Smelt smør, og kom appelsinskal strimler, appelsinsaft, i og lad det blive lillefingervarmt (37°).

Varm ovnen op til 180°.

Kom smørblandingen i en skål og bland kakao, sukker og vaniljesukker i.

Pisk æggeblommerne i smørblandingen. Bland bagepulver i mel og sigt det ned i smørblandingen.

Rør massen godt sammen.

Pisk æggehviderne stive i en ren skål. Æggehviderne vendes ned i smørblandingen.

Beklæd en bradepande med bagepapir og hæld dejen i. Kagen bages i ca. 25 min. Test kagen ved hjælp af en kødnål/strikkepind. Er nål/pind ren - er kagen færdig.

Pynt kagen evt. med juliennestrimler fra endnu en appelsin.

Hyldeblomstkage

Form: stor bradepande

400 g farin
3 tsk. vaniljesukker
3 dl neutral olie (evt. raps)
6 æg
550 g hyldeblomst rester fra hyldeblomstsaft (hakket fint)
400 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
½ spsk. natron
1 tsk. salt
evt. 75 g mandler, hakkede


Bland farin, vaniljesukker, olie, æg og hyldeblomsterne godt sammen i en skål.
I en anden skål blandes mel, bagepulver, natron og salt sammen.
Hæld melblandingen ned til æggeblandingen og bland det hele sammen.

Hæld dejen ned i en bageplade foret med bagepapir.
Bag kagen i 40 min ved 185°.
Check om dejen hænger fast i en kødnål eller lignende.

Lad kagen køle af.

Osteglasur:
200 g flødeost
125 g smør
250 g flormelis
4 spsk hyldebloms-saftevand

Kan alle ingredienserne i en skål og rør det i 5 min. Stil det til afkøling og rør det op igen lige inde det kommes på den kolde kage.

Brownie m. marshmallows

4 æg
400 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
50 g kakaopulver (bage kakao)
200 g smeltet smør
165 g mel
½ tsk bagepulver
½ tsk salt
3 dl marshmallows (100g)

Form: 25 x 30cm

Forvarm ovnen til 180°.
Æg, sukker og vaniljesukker piskes i ca. 4 min. Tilsæt det afkølede smeltede smør.
Bland kakaopulver, mel, bagepulver og salt sammen. Sigt melblandingen ned i æggemassen. Rør melblanding sammen med æggemassen.
De små marshmallows vendes i dejen, bagefter hældes massen over i en bradepande beklædt med bagepapir.
Bages i ca. 25-30 min. 
Husk din ovn bager ikke som min. Tjek kagen med en strikkepind. Hvor der ikke er marshmallows, hænger der ikke noget ved strikkepinden. Marshmallows vil blive meget mørke, nærmest sort. (se billedet)

Afkøl kagen, skær den i passende stykker og nyd den ♥

Tips: har du ikke små marshmallows, så klip de store ud i mindre stykker. Jeg deler dem i 6.

Serverings tips: Brownies er fantastisk til en god vaniljeis og frisk frugt, men kan sagtens spise uden :o)

Chokoladekage m. chokolade på

bradepande 25 x 30 cm

112 g smør

1,1 dl vand

20 g kakao

280 g sukker

1 spsk vaniljesukker

5 æg (delt i hvide og blomme)

165 g mel

1½ spsk bagepulver

Glasur:

200 g smør

100 g hvid chokolade, eller lys chokolade

100 g sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 past. æg

Smelt smør, vand, kakao, sukker og vaniljesukker sammen og lad det blive lillefingervarmt (37°).

Varm ovnen op til 180°.

Kom smørblandingen i en skål og pisk æggeblommerne i. Bland bagepulver i mel og pisk det ned i smørblandingen.

Pisk æggehviderne stive i en ren skål. Æggehviderne vendes ned i smørblandingen.

Beklæd en bradepande med bagepapir og hæld dejen i. Kagen bages i ca. 20 min. Test kagen ved hjælp af en kødnål/strikkepind. Er nål/pind ren - er kagen færdig.

Glasur: Smelt smørret. Smelt chokoladen i smørret. Lad det køle af til det er stivnet igen.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker i.

Smør glasuren over kagen og kagen er klar til servering.

TIPS: Lav glasuren først. Det tager tid for smør og chokolade at stivne igen.

Drømmekage fra Fensten

25 x 30 cm form

250 g mel

300 g sukker

4 æg

3 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

50 g smør

2 dl mælk

Glasur:

125 g smør

250 g farin

250 g revet æbler

evt. 50 g kokosmel

¼ dl mælk

For varm ovnen til 200°.
Æg og sukker piskes i 4 min. 

Mel, bagepulver, vaniljesukker blandes i.Smør smeltes og mælken hældes i.
Derefter blandes de to dele.
Hæld dejen i en bradepande med bagepapir.
Bag kagen i 20-25 min.

Glasur: Smelt smør og tilsæt farin, revet æbler og kokosmel. Det hele står og simrer indtil kagen er bagt. Glasuren hældes over kagen og ovenen varmes op til 225°. Bages igen i ca. 5 min.

Rabarber / æble / stikkelsbær kage

her bagt med stikkelsbær

Form: 25 x 35 cm

150 g rørsukker
150 g smør
6 æg
200 g mel
3 tsk bagepulver
100 g kokosmel
1 dl mælk
400 g rabarber/æbler/stikkelsbær

Rør sukker og smør hvidt. Tilsæt et æg ad gangen under omrøring. Sigt mel og bagepulver ned i blandingen. Kom til sidst kokos og mælk i - lidt efter lidt - under omrøring.
Kom dejen op i en beklædt bradepande.
Rens rabarberne, skær dem i 1 cm tykke skiver og æblerne skæres i små stykker. Drys bær/frugt over dejen. Bag kagen ved 190° i 35 - 40 min.

Pynt evt. med lidt pisket fløde.

Drømmekage

25 x 30 cm form

250 g mel
300 g sukker
4 æg
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
50 g smør
2 dl mælk

Glasur:
125 g smør
250 g farin
100 g kokosmel
½ dl mælk


For varm ovnen til 200°.
Æg og sukker piskes i 4 min.
Mel, bagepulver, vaniljesukker blandes i.
Smør smeltes og mælken hældes i.
Derefter blandes de to dele.
Hæld dejen i en bradepande med bagepapir.
Bag kagen i 25 min.

Glasur: Smelt smør og tilsæt farin, mælk og kokosmel. Det hele står og små simrer indtil kagen er bagt. Glasuren hældes over kagen og ovenen varmes op til 225°. Bages igen i ca. 5 min.

Tips: En god begynder kage, når børn selv skal bage. Selvfølgelig med en voksen i nærheden.

Se en drømmekage i nye kælder :o)

Brunsviger

1 stor bradepande

5 dl lunkent vand
50 g gør
2 æg
100 g sukker
10 g salt
900 g hvedemel
75 g blødt smør
lidt smeltet smør til formen

Remonce:
100 g marcipan
250 g brun farin
250 g blødt smør
½ dl sirup
25 g kanel
 lidt ekstra brun farin til at drysse med

Rør gæren ud i det lunkne vand. Rør æggene i, tilsæt sukker, salt og hvedemel. Ælt det hele sammen og til sidst tilsættes smørret. Dejen æltes til den er glat og smidig. Dejen skal hvile i 30 min.

Rul dejen ud, så den passer i bradepanden. Læg dejen på den smør smurte bradepande. Tryk smår fordybninger med fingrene over hele dejen - huler til remoncen.

Remoncen: rør marcipan og brun farin sammen. Rør det bløde smør i - bland det godt så der ikke er nogle klumper. Tilsæt sirup og kanel. Smør remoncen ud over dejen og drys til sidst lidt brun farin ovne på remoncen.

Brunsvigeren skal hæve lunt i ca. 1 time. Bag den ved 200° i ca. 18-20 min. Afkøles før servering.

Brunsvigeren kan pyntes med glasur eller som nordjyderne gør med flødeskum og rød-gele. Vi spiser helst brunsvigeren som den er og samme dag (inden for 5-6 timer) - da den hurtig bliver tør.

Tips: Den rå brunsviger kan fryses, når den er smurt med remoncen. Så skal den hæve og bages efter optøning. Den kan også stå et par dage i køleskabet, og så bages når man er lækkersulten.