mandag den 25. oktober 2010

Ananasmuffin

En lille sund og saftig muffin.
12-18 stk.

2 æg
225 g sukker
200 g mel
1 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
50 g kokosmel
200 g ananas (den på dåse)

Opvarm ovnen til 175°.
Kom æg og sukker i en skål, pisk det på lavest hastighed i 10-15min.
Bland mel, bagepulver og kokosmel. Vend det i æggemassen.
Ananasen blendes og vendes i tilsidst.
Fyld muffinformene 3/4 op med dej.
Bages i ca. 20 min.

tip: Vend lidt hakket mørk chokolade el. rosiner el. tranebær el. friske bær i sammen med ananasen.
Pyntet til påske: En ring af marengs og M&M's peanuts, lagt på med lidt glasur

1 kommentar:

  1. Åh, det lyder vel nok lækkert, Henriette - dem må jeg prøve at lave :-)
    God mandag til dig!

    SvarSlet