Smørkage

22 cm springform

275 g mel

175 g smør

50 g gær

½ dl fløde

1 æg

1 spsk sukker

1 tsk salt

Remonce:

5 spsk flormelis

150 g smør

Creme:

2 æggeblommer

1 spsk sukker

1½ dl mælk

½ tsk vaniljesukker

2 tsk mel

Hæld melet i en skål og smuldre smørret i melet. Rør gæren ud i fløden og rør æg og sukker i.

Hæld det over melet og samle dejen hurtigt. Ælt evt. lidt mere mel i dejen på bordet.

Creme: Pisk æg, sukker, mælk og mel i en gryde. Varm cremen op under konstant omrøring til den er tyk. Tilsæt vaniljesukker og stil cremen til side.

Remonce: Rør flormelis og smør sammen til en masse.

Rul halvdelen af dejen ud til en rund plade lidt større end springformen. Beklæd en velsmurt form med dejen og tryk den 2-3 cm op af kanten. Skær kanten så den er lige høj hele vejen rundt.

Fordel cremen på dejbunden. Rul resten af dejen ud til et rektangel og smør remonce ud i et jævnt lag. Rul dejen (på langsiden) sammen og skær den ud i skiver. Læg skiverne med snitfladen ned i cremen.

Lad smørkagen hæve i 30 min.

Pensel med æg og bag den ved 200° i 30 min. 

Tip:  Dæk kagen med stanniol de sidste 10 min, den kan blive sort inden den er gennembagt.