Sylte

Rugbrød med sylte og en gang sennup eller peber og eddike, hvis man kommer norden fjords fra.

1 svineskank ca. 1kg

Kogelage

1 løg med 5 hele nelliker stukket i

3 laurbærblade

persille

1 gulerod

1 persillerod

6 enebær

12 peberkorn

2 tsk. salt

Kryderiblanding

½ løg

1 spsk. salt
2 tsk. friskkværnet peber
1 tsk. allehånde
½ tsk. nellike
½ tsk. muskat
1 bl. husblas

Kom skanken i en gryde og hæld vand ved, så det kun lige dækker. Bring gryden i kog og skum. Tilsæt løg, krydderier og rodfrugterne og kog ved svag varme i 2-3 timer.
Pil kødet af benene. Tilsæt løg og krydderier. Smag sylten til og kom den i passende forme. Si den varme suppe og kog den ind til ca halvdelen. Udblød og smelt husblas og rør den i den indkogte suppen. Hæld suppen over kødet, så den netop dækker. Stil sylten i køleskabet.

Krydderfedt

En fedte mad med sukker på, høre også til julen ( for nogen). Jeg er ikke en af dem, men det er resten af familien. Så hvert år laves der krydderfedt med fedtegrever.

500 g spæk (flomme er bedst)

1 løg

2 æbler

1 tsk. timian

1 tsk. salt og friskkværnet peber

Spækket skæres i små tern og smeltes i en gryde ved svag varme. Efterhånden som fedtet smelter hældes det af igennem en sigte over i en anden gryde, som stilles ved svag varme. Når fedtegreverne er gyldenbrune og sprøde lægges de på fedtsugende papir og drysses med salt.

Æbler og løg kommes i det smeltede fedt sammen med timian og salt og peber og koger til de er godt møre.
Fedtet sies og koges op for at fjerne rester af vand. Der ligges et lag fedtegrever i bunden af nogle passende skåle og fedtet hældes i uden at forstyre fedtegreverne for meget.

Det er vigtigt at fedtet ikke flyttes imens det stivner da det ellers kan skille og blive grynet.

Det er smag og behag hvor mange løg og æbler du skal bruge, men bare tag rigeligt det kan ikke skade.

Valket taske

Nu er tasken blevet færdig. Jeg fik den færdig i går morges og kunne næsten ikke vente på at få den ind og ud af vaskemaskinen.

Jeg vaskede den sammen med nogle håndklæder ved 50gr. Jeg var ikke helt tilfreds, så den røg i maskinen igen, denne gang sammen med nogle cowboybukser også ved 50gr. Det var meget bedre.

Hanken er dog lidt for lang, men når jeg tænker på at det var noget jeg fandt på, det med at den skulle være til skulderen og ikke til at gå med i hånden, så er det blevet meget godt. Prikken over i'et er nu blomsten. Tænk engang at jeg har købt noget lyserødt garn!.
Tasken og blomsten er nemme at lave, det er ikke et projekt der tager mange aftener. Det bliver nok ikke sidste gang jeg valker en taske, måske skulle jeg prøve at valke en hue.

Indpakning af julegaver

I går var vi på årets første julegave indkøb. Hele familien var af sted, for at købe gaver til bedsteforældre, kusine, fætter, bror m. påhæng, oldefar, og veninden. Næsten alle gaver blev købt, der var kun nogle enkle der mangler. Det er rart at det er på plads.
Så er der os selv, drengene skal også have en gave. Det skulle ikke være svært med de ønskelister de har lavet, men alligevel så syntes jeg/vi at de har alt det de behøver og at de ikke mangler mere til at fylde inde på værelserne. Vi finder nok på noget alligevel, de bliver i hvert fald ikke snydt.

Når vi er ude og købe gave, får jeg dem aldrig pakket ind. For det første så gider jeg ikke at stå og vendte på de får pakket gaverne ind, for det andet så er resultatet ikke altid lige heldigt og for det tredie vil jeg gerne pakke gaverne ind selv, mens julemusikken køre i baggrunden.

Jeg har fyldt en kurv med ting som skal bruges til indpakningen. Der er tape, bånd, til og fra kort, hjerter og stjerner. Hjerterne har Alex og jeg lavet i fællesskab, jeg har klippet og han har flettet. Stjernerne har Victor og jeg lavet. Så inden julen er over kan Victor flette stjerner.

Rødt gavepapir, guldbånd, hjerter, stjerner og kort. Det er blevet helt godt. Jeg er næsten kommet igennem alle gaverne i dag. Nu trængte jeg til en pause, inden vi skal have aftensmad og have læst i Hyggen, som er en nisse med en masse historier. God 2. søndag i advent. Husk at tænde 2 lys i kransen i aften.

Kirsebærsovs/kompot

Juleaften, nej hvor er du sød så skal alle folk ha' risengrød.

Det er ikke i alle hjem der bliver serveret risengrød juleaften, men ris á la mande bliver serveret i de fleste hjem. Og hvad er ris á la mande uden en god kirsebærsovs, en god hjemmelavet kirsebærsovs skal der til. Jeg skal ikke lyde for hellig, for jeg plejer at købe en. Men jeg fald over denne opskrift og har prøvet den. Den er bare god og nu kommer der ikke købt kirsebærsovs på bordet her i huset.

400 g kirsebær (uden/med+60g)
1 vaniljestang
1 stjerneanis
1 kanelstang
160 g sukker
1½ + 1 dl vand
2 spsk. maizena
1 spsk. kirsebærlikør/kirsebærsaft

Halver vaniljestangen på langs, og skrab frøene ud. Kog vaniljestang og -frø, stjerneanis, kanelstang, sukker og 1½dl vand op.
Tilsæt kirsebærrene, og lad dem koge under læg, indtil de er møre, ca. 10 min.
Rør maizenaen ud i ½ dl koldt vand, og bland den i kirsebærrene. Kog sovsen i endnu 1 minut.
Tilsæt kirsebærlikøren, når kompotten er blevet lunken. Tag vaniljestang, kanelstang og stjernanis op.
Servers sovsen kold, kan den bruges som kompot i stil med abrikoskompoten. Lundes den, er den god oven på ris á la manden.

Hjælpe-pinde til udrulning af dej

Hvad er nu det?? Fire pinde. Hm

De er bare geniale. Det ene hold er 6 mm og det andet er 3 mm. Prøv og bag 100 kiks, så vil man ikke undvære disse pinde. Kiksene får den samme tykkelse, første og sidste gang dejen bliver rullet ud.

Det er ikke kun til kiks de kan bruges. Alt hvad der skal rulles tyndt ud, brunkager, kiks, lebkuchen m.m. Det er ikke til at forstå at man kan undvære dem.

De gør processen letter når der skal rulles dej ud. Ikke noget med at tænke på hvor tyndt/tykt var det nu den anden plade blev rullet ud. Bare ligge en pind på hver side af dejen og læg så kagerullen over og rul. Tak Bo, du gør livet nemt for mig.