Små kiks - krydders med...

ca. 100 stk.
200 g mel
200 g grahamsmel
2 tsk kanel
1 tsk allehånde
1 tsk nelliker
1 spsk. sukker
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 dl olie
1½ dl vand
1 æg

Bland alle ingredienserne til en dej. Ælt det godt sammen.
Del dejen i mindre portioner og rul dem tyndt ud (2-3mm). Skær kiksene ud i den størrelse du vil. Prik dem med en gaffel.
Kiksene bages ved 200 i ca. 10- 20 min. afhængig af tykkelsen.

Sprøde, lækre og helt perfekte.
Disse kiks kan kryders med det kydderi som lige falder en ind. Prøv evt med en spsk frisk rosmarin i stedet for de 4 tsk krydderier, som står i opskriften. Skift også olien med olivenolie og det er en helt anden kiks.

Havreskorper

De sprøde skorper smager skønt med ost eller syltetøj. De er også gode til at sende med i madpakken.

20 store - 40 små

2 dl kogende vand

3 dl havregryn

1 dl mælk

25 g gær

50 g blødt smør

1½ tsk. salt

1 tsk kardemomme

100 g grahamsmel

170 g hvedemel

Hæld kogende vand over havregrynene, og lad dem køle af. Tilsæt mælk, gær, smør, salt, kardemomme og grahamsmel. Rør det hele sammen. Ælt dejen færdig med resten af melet og lad den hæve i ca. 45 min.

Ælt dejen let, del den i 10-20 kugler. Tril dem til ovale boller. De skal efterhæve en ½ time. Bages øverst i ovnen ved 225° i ca. 15 min.  Lad dem køle lidt af og del dem. Tør dem ved 200 °i 15 min. Vend dem og sluk ovenen, lad dem blive derinde til eftertørring.

Hvidløgspølser

1 kg svinefars

100 g bacon

2 løg

6 fed hvidløg

3/4 tsk. muskat

1½ tsk. rosmarin

1 tsk. frisk hakket ingefær

2 tsk. peber

1 æg

2 dl bouillon

1 spsk. kartoffelmel

Skær bacon i små tern og steg fedtet af. Bland alle krydderierne sammen. Løget og hvidløggende hakkes i blenderen sammen med bouillonen. Bland krydderierne heri. Det hele blandes i farsen og så skal der røres grundigt. Man kan bruge hænderne eller en røremaskine. Farsen skal røres sej. Lad farsen stå en halv time. Steg en prøve dele på panden og juster evt krydringen.

Svinetarmen skal ligge i blød i vand i ca. 20 min., derefter skal der hældes vand igennem tarmen. Skyl den godt igennem nogle gange. Kom tarmen på pølsehornet på kødhakkeren, pølsestopperen eller hvad man har. Det går nemmest hvis tarmen er godt våd. Bind en knude for enden. Pres så stille og roligt farsen ud i tarmen. Man skal passe på ikke at stoppe tarmen for fast. Farsen udvider sig under kogning.

Når farsen er kommet i tarmen, drejes pølserne i den længde som man syntes er passende. Jeg lavede dem ca. 10 cm lange, der er passende for en pølse.

Julemedister

1,5 kg svinefars

2 løg (fint hakket)

1/2 tsk. ingefær

1 tsk. allehånde

2 tsk. peber

20 g salt

1/4 tsk. koriander

1/4 tsk. nelliker

1/2 tsk. muskat

150 g bacon

2 æg

2 dl bouillon

1 spsk. kartoffelmel

svinetarme (der går ca. 2kg til 5 meter)

Skær bacon i små tern og steg fedtet af. Bland alle krydderierne sammen. Løget hakkes i blenderen sammen med bouillonen. Bland krydderierne heri. Det hele blandes i farsen og så skal der røres grundigt. Man kan bruge hænderne eller en røremaskine. Farsen skal røres sej. Lad farsen stå en halv time. Steg en prøve dele på panden og juster evt krydringen.

Svinetarmen skal ligge i blød i vand i ca. 20 min., derefter skal der hældes vand igennem tarmen. Skyl den godt igennem nogle gange.

Kom tarmen på pølsehornet på kødhakkeren, pølsestopperen eller hvad man har. Det går nemmest hvis tarmen er godt våd. Bind en knude for enden. Pres så stille og roligt farsen ud i tarmen. Man skal passe på ikke at stoppe tarmen for fast. Farsen udvider sig under kogning.

Når farsen er kommet i tarmen, drejes pølserne i den længde som man syntes er passende. Jeg lavede dem ca. 40 cm lange, så er de til at styre på panden.

Juleværksted

Der kom gang i juleværkstedet da drengene kom hjem fra skole. Her er der gang i et hjerte. Det var nu mest hjerter der blev flettet lige i dag. Jeg havde et specielt job til Alex. Jeg ville gerne han fletter en masse små hjerter, som kunne bruges på julegaverne. Julegaverne bliver altid pyntet med et eller andet specielt. Sidste år blev der sat små kogler på og et andet år havde jeg fået fat i en masse små glas kugler. Jeg kan godt lide når der er gjort lidt ekstra ud af indpakningen. I bliver det til små hjerter og små stjerner - der skal flettes mange, så han skal nok få hjælp.

Mens drengene havde gang i hjerterne, lavede Bo og jeg nogle hvidløgspølser. Der var noget svinetarm til overs fra medisterpølserne i går, derfor var vi blevet enige om at lave nogle små pølser. Det er utroligt nemt at fremstille sine egne pølser og dette bliver bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Efter rengøring efter pølsemageriet, gik jeg ud i mit eget "juleværksted". Jeg havde ikke fået lavet juledekorationerne endnu. Det er som om der er noget der mangler, måske er det fordi der er noget der rumster i kroppen. Men gang i dekorationerne fik jeg. Der blev lavet 2. I weekenden skal drengene have lov til at lave en hver. De kommer til at stå på bordet når vi holder Jacobs fødselsdag.

Den blå tekande har stået hjemme hos min mormor og morfar. Jeg har aldrig lavet en dekoration i den. Men jeg stod og manglede noget til mit lille bord også faldt mit øje på tekanden. Selve tekanden er ikke noget jeg kan huske fra mine bedsteforældres hus, men mine bedsteforældre betød utroligt meget for mig. Så nu kan tekanden stå julen over og minde mig om dem.

Denne dekoration kommer til at stå på spisebordet inde i stuen. Der skal nok være brændetid nok i de to store bloklys. Jeg er så heldig at jeg har rådighed over alt det mos jeg har brug for. Der vokser nemlig mos på vores værkstedstag, og det er rigtigt fint. Der ligger et godt lag mos rundt om lysene og derefter er der strøget med en nænsom hånd med kogler, bog, kastanjer og en enkelt nisse.

Nu tror jeg at jeg kan få ro til at nyde december. Der er styr på småkagerne og dekorationerne. Folks ønskelister er ved at være kommet. Medisteren er lavet, så mangler bare leverpostejen og evt. sylte, men det er Bo's afdeling (altså sylten). Julekortene er designet færdig og skal bare laves, så nu kommer der nok mere ro i sindet, eller hvad ;o)

Det var så d. 3. december

I går aftes var vi til juleklippehygge i Jacobs klasse. Som altid sætter jeg med stjernepapir og fletter. Der kommer også gerne nogle børn, som vil lære det og det prøver jeg så på.

Jeg snakkede med en af de andre mødre, om at jeg bare slappede af med at flette stjerner og at jeg sidste år havde flettet stjerner til et hold venner. De havde ingen stjerner til juletræet og kunne ikke selv finde ud af det. Moderen jeg snakkede med havde samme problem. Så nu er jeg i gang igen i år. Jeg har ikke selv brug for stjerner, for de gemmes fra år til år. I løbet af i dag har jeg nået at få flettet 7 stjerner, så det skal nok blive til nogle stykker inden klassen går på juleferie.

Julemedisterpølsen er i år, for allerførste gang, hjemmelavet. Der blev lige kørt noget godt rørt grisefars ind i nogle tarme. Senere kommer opskriften. Det bliver ikke i dag.
Dagen har været underligt - tror jeg har virus i kroppen.

Selv om der er noget der driller, har jeg skulle holde mig i gang, ellers sov jeg. Så der blev sat en gryde over med sukker, vand og kanel. Efter en god times tid, var der den dejligste kanelsirup. Den dufter og smager helt fantastisk. Kanelsiruppen kan bruges på kager, is, pandekager eller i kaffen. Hmm, jeg glæder mig. Den skal nok gemmes til Jacobs fødselsdag. Der er familien inviteret på brunch, så der bliver brug for noget sirup til pandekagerne.

Og mere endnu, jeg ved ikke hvad der er gået af mig i dag. Nå, men der var ikke flere kiks eller havreskorper til drengenes madpakker. Hvad gør man så. Man bager da nogle nye. Kik en gang ned i dåsen, der ligger de dejligste havreskorper og de smager godt. Der er nogle i huset som syntes at de smager bedst med smør og evt. noget ost. Skorperne kan fint bruges til et ostebord eller lignende. De kommer selvfølgelig også til at ligge her et sted en gang.

Nu skal jeg ned og finde bogen om Hyggen. Så drengene og jeg kan lære noget mere om denne lille nisse.