Gammeldags æblekage

1 kg æbler
500 g sukker
½ vaniljestang
½ dl vand

æblerasp:
1 dl rasp
½ dl sukker
50 g smør

pynt:
3 dl fløde

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblestykkerne i små både og kog dem møre i vand under låg. Pas på med at røre i gryden, for så falder æblerne sammen og gro nemt på.
Smag æblegrøden til med sukker, er der stadig store stykker i grøden kan det sidste slås i stykker med stavblenderen.
Tilsæt vaniljestangen og lad det hele koge i 5-10 min under omrøring. Æblegrøden afkøles sammen med vaniljestangen.

Æblerasp:
Bland sukker og rasp. Smelt smørret i en pande og rist raspblandningen, indtil den er gylden og sprød. Rør ind i mellem i paspen under afkølingen.

Læg æblegrød og raps lagvis i en skål. Pynt til sidst med flødeskum.

Tips: Lidt skoldede, hakkede mandler kan blandes i raspen. I stedet for hjemmelavet æblerasp, kan man bruge det købte eller bruge knuste makroner. Makroner kan evt. lægges i blød i en æblesnaps eller lignende.