Kanel-rosin bagel

15 stk.

840 g mel (skift evt. lidt ud med sigtet speltmel, grahamsmel)

3¼ tsk havsalt

25 g gær

4 dl lunken vand

3¼ tsk sirup evt. kanelsirup

2 små æg

40 g smeltet smør

1-2 spsk kanel

50-100 g rosiner

Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt sirup, æg, havsalt, smør, kanel og rosiner - bland det godt. Rør mel i og ælt dejen til den er smidig og glat - 4-8 min. i røremaskinen.

Lad dejen hæve i 1-2 timer.

Slå luften ud af dejen og del den i 15 lige store stykker. Form dem til boller og lad dem hvile i 5 min.

Tryk bollerne let flade. Dyb en pegefinger i mel og pres den gennem midten af bollen - så der dannes en ring. Sving bollen rundt om fingeren så hullet bliver større - hullet bliver mindre når brødet bliver kogt.

Sæt brødene på bagepapir og lad dem hvile i 15 min.

Varm ovnen op til 200°C.

Sæt en stor gryde med vand i kog. Tilsæt 1 spsk. sirup. Læg forsigtigt 2-3 bagels i vandet og lade dem koge i 2-3 min.

Tag dem op med en hulske og placer dem igen på bagepapir. Lad dem være eller drys dem straks med det du har lyst til.

Bages i 20-25 min.

Sæt de færdig bagte bagels på en rist og lad dem køle af.

Velbekommen ♥