Jeg sylter og .........

Så er der igen gang i gryden. Jeg tog nogle hindbær op af fryseren i går - nu er der hindbærmarmelade. Det er en dejlig ting det at sylte. Tænk sig at de dejlige bær, som der kommer i haven, kan blive til den skønneste marmelade og ikke bare det - sådan en dag som i dag, hvor vi endnu en gang har frost og solen ikke rigtig vil skinne i gennem, kan køkkenet komme til at dufte af en dejlig varm sommer dag. Det sker bare ved at sætte en gryde på komfuret komme nogle bær og sukker i og så lad det koge i 5 min.

Det eneste jeg ikke syntes er sjovt, når jeg sylter - er alle de glas.
De skal vaskes, skoldes også skyldes med atamon - man skulle have en autoklave ;o) men det sylter jeg nok for lidt til......

I morgen skal den nye hindbærmarmelade spises på et stykke nybagt brød. Brødet er slået op og står i køleskabet. Jeg har slået Meyer's hverdags brød op. Den er startet med en tyk surdej og skal derefter stå et døgn i køleskabet, næste dag tages 1/3 del af dejen og gemmes til næste gang. Denne dej klump kan stå et døgn eller to inden der bages et nyt brød.
Nu skal det prøves. Jeg har godt nok gang i en tynd surdej, og den bruger jeg hver gang der skal bages. Men jeg syntes det kunne være spændende at prøve den metode af, hvor der gemmes en del af dejen til næste brød. Så i morgen når dejen skal formes til brød, tager jeg en klump fra og bruger den næste gang.

Nu trænger jeg til en frisk kop kaffe - så ned i køkkenet og kværne nogle bønner, kog noget vand og så en to tre er der den dejligste friske kop kaffe :o)    God weekend.........

Hindbærmarmelade

ca. 1 liter marmelade
1 kg hindbær
500 g sukker
2 tsk. rød melatin

Læg hindbær og sukker lagvis i en gryde. Stil det lunt en times tid. Bring bærrene langsomt i kog og lad det koge i 5 min. Melatin og 2 spsk. sukker landes godt og drysses over den kogende marmelade under omrøring. Lad det koge endnu 2 min. Marmeladen hældes op i skolede og atamon skylede glas.

En kop kaffe og en god bog.......

Elsebeth Egholm, en skøn forfatter. Hun er nok mest kendt for hendes bøger om Dicte Svendsen, men hun har skrevet andre bøger. Jeg har fået denne 3-i-1 bog i fødselsdagsgave og har læst de to første bøger; De frie 
kvinders klub og Scirocco. Begge fortællinger er rigtige gode, jeg blev grebet af dem ret hurtigt.

De frie kvinders klub; er en beretning om 4 kvinder, som har kendt 
hinanden siden gymnasiet. Man møder de tre og gennem dem og deres 
fortid, lære man den 4. kvinde at kende. En rigtig god fortælling om nogle kvinder, som igen finder sammen efter flere års undskyldninger om, at de 
har fortravlt til at mødes.

Scirocco; er en fortælling om en dansk pige, som har giftet sig med en 
sydlandsk mand og bosat sig i hans lille hjem by, hvor alle kender alle. 
Her er lidt af hvert, kærlighed, mord og en masse sjusser.

Den sidste bog Opium, har jeg tænkt mig at begynde på i dag. Den og så en god kop kaffe, det glæder jeg mig til. Så er jeg nok også klar til at tage endnu en tur i hjemmeplejen i aften.

hvad børn kan sige.....

Mandag aften var vi til fødselsdag hos min ene svoger. Vi var en ni stykker og havde en rigtig hyggelig aften. Da vi så havde spist aftensmad, blev vi spurgt om hvorledes med drengenes sengetid.

Så jeg svarede "vi bliver ikke hele aften, for det er skoledag i morgen, så der er børn der skal i skole" og inden vi havde noget at sige mere kom det rask fra yngste mand "og mødre, som skal på arbejde".

Hold da op den sad og vi skreg alle af grin, det var så tårene trillede ned af kinderne. Selv nu trækker det i smilebåndet.

lap ved lap ved lap

Efter lang tids pause har jeg igen fået gang i mit quilting. Dette lap quilt (tæppe til skødet), startede jeg på for laaang tid siden. I mellem tiden har jeg dog syet et stort tæppe til yngste mand.

Mønstret på denne quilt hedder "Trip around the world" og er syet med 1¼" (31,75mm) strimler. Når det hele så er syet sammen og skåret op og syet sammen igen, bliver kvadraterne ¾" (19,05mm).

Når jeg laver tæpper, foregår det altid i tommer. Det gør jeg fordi jeg har lært at quilte i tommer. Det hele startede en dag i 1996. Den gang boede vi i Bozeman, Montana, USA. Jeg var helt grøn i den hjemmegåendes liv, så der skulle ske noget. Jeg tænkte at når jeg nu var her i staterne, hvor der syes mange quilte, ville jeg lære det.

Lidt udenfor Bozeman ligger, der en lille quilteshop, "Quilting in the country", der faldt jeg bare til. Det var nogle fantastiske mennesker, der kom der ude. Der var en dejlig ro og en masse snakken over symaskinerne. Butikken var i et lille udhus og quiltkursuserne var inden for i Jane Quinn's hus. Vi sad i 2 rum tæt på hinanden og nogle gange fyldt vi også inde i stuen. Fantastisk sted, der var en kanon atmosfære......

Der brugte jeg meget af min tid de følgende 2 år. Det var også en af de steder jeg skulle hen lige inden vi skulle flyve hjem til Danmark igen. Jeg sidder helt og kommer til at savne Jane Quinn og hendes dejlige væsen. Det er ved at være 12 år siden, vi rejste hjem.

Smagen af sommer

Der skulle en kage med til en skolefest. Så jeg gik straks igang. Det skulle være noget andet end chokoladekage og drømmekage. Det skulle være noget der var lidt friskt. Så jeg bestemte mig for at finde en kage, der indeholdte frugt eller bær.
Jeg faldt over Rabarbertærte med mandelmarengs. En kage, som jeg har prøvet før og som smager vildt godt. Men som altid var der blevet bagt for mange kager, så min dejlige kage kom med hjem igen. Det gjorde ikke noget, for så havde vi til en lækker eftermiddagskaffe. Mmmmm.
Rabarberne havde jeg i fryseren. Så da de tøede op, var der selvfølgelig en del saft i skålen. Jeg lod rabarberne dryppe af i en si og brugte dem til kagen. Da var det jeg kom til at tænke på de forskellige sirupper jeg har lavet i den sidste tid. Der skulle selvfølgelig laves sirup af saften. Saften blev så kogt op med sukker og vanilje. Mmm, den kom til at smage godt. Fik helt lyst til en god vaniljeis med rabarbersirup på, men det må vente. For dessert høre sig til i weekenden og jeg har ikke fri i denne weekend. Så næste weekend tror jeg vil lave en god is og så er der dømt dessert ;o)

Rabarbertærte med mandelmarengs

26 cm springform
150 g blødt smør
125 g sukker
1 spsk. vaniljesukker
5 æg
150 g mel
75 g maizena
1½ tsk. bagepulver
600 g rabarber
lidt salt
175 g sukker
50 g finthakkede mandler
1 spsk. citronsaft

Oven varmes op til 180°. Formen smøres. Rabarberne gøres i stand og skæres i 4 cm lange stykker.
Smør, sukker og vaniljesukker røres godt sammen. 3 æg deles i hvide og blomme. 2 hele æg og æggeblommerne røres sammen med smørret. Mel blandet med bagepulver og maizena tilsættes.
Dejen lægges i formen, rabarberstykker fordeles over og trykkes lidt ned. Kagen bages i 25 minutter på midterste rille.
Æggehviderne piskes halvstive med salt. Sukker tilsættes lidt ad gangen og hviderne piskes meget stive. Mandler og citronsaft tilsættes. Marengsmassen fordeles på den forbagte kagen, som bages færdig i 20 minutter.

Rabarbersirup

4 dl rabarber saft
400 g rørsukker
½ vaniljestang
1 spsk glukosesirup

Kom det hele i en gryde og lad det simrer i 40 min eller til den har ønskede tykkelse.
Hæld siruppen i skoldede og atamon skyldede flasker.
Rabarbersiruppen vil være god oven på en god vaniljeis eller anden mild dessert.

Forrådskammer

Mit forrådskammer:

Under vores trappe har jeg plads til alt det ekstra, som er rart at have i huset. Det giver også plads til alt det jeg sylter. Jeg sylter gerne lidt af gangen, for ellers vil det knibe med plads. Så under vores trappe har vi vores egen lille købmandsbutik. Her kan man find alt hvad der kan mangle i køkkenet. Lige fra diverse mel til ekstra krydderier, fra marmelade til makrel, fra kaffebønner til en god flask rødvin. Der er simpelhen "alt", hvad vi skal bruge.

Jeg ved slet ikke hvad jeg skulle gøre uden mit lille kammer under trappen.

Ingefær-appelsin marmelade

ca. 2 l marmelade

5 appelsiner

1 l vand

1 kg sukker

200 g ingefær

3 tsk. rød melatin

Riv appelsinskalen og skær appelsinen i tynde, små stykker. Appelsinstykkerne lægges i en skål sammen med vandet i 1 døgn.

Kog appelsinstykkerne i en times tid. Ingefæren skrælles og rives. Tilsæt sukkeret og ingefær og lad det kog i ½ time. Rør melatinen op i lidt sukker og rør det i marmeladen, lad det koge i 2 minutter.

Marmeladen hældes på skoldede atamon skyllede glas.

Nogle af appelsinerne kan afstattes med grape eller citron.

Lån den .........

Så gik weekenden, stille og roligt. Det var nu rart at der ikke var noget på programmet.
Lørdag eftermiddag er der som regl altid nogle som har lyst til kage. Jeg bager ikke altid kage i weekenden, det kan vi ikke tåle. Jeg havde lyst til at bage en marmorkage, det er utrolig længe siden jeg har bagt den. Den blev også som den skulle være, den smagte rigtig godt.
Men jeg var kommet til at give efter for en hvis herrers ønske om at give marmorkagen en gang blød chokoladeovertræk. Det kan ikke anbefales. Marmorkagen kom til at smage alt for meget af chokolade. En marmorkage skal servers som den er.

Vi tager tit på biblioteket og låner stakkevis af bøger. Jeg faldt over Anne Hjernøe's "Annes syltebog". Den er fantastisk. Hun giver det at sylte et pift.
Jeg sylter meget og elsker at sylte. Der er ikke noget bedre end at lave marmelade, saft, eller rødbeder og så sætte det i ens forrådskammer, for senere at hente det frem lidt efter lidt. Det giver minder om sommeren og en længsel efter at sommeren skal komme.
Jeg har brugt mange opskrifter fra "den grønne syltebog", så da jeg fik fingeren i Annes syltebog, blev jeg helt glad. Hun bruger mange af de krydderier, som jeg er vild med: kanel, ingefær, kardemomme og mange flere.
Hvis du har det lige som jeg og elsker at sylte, så kig på dit bibliotek efter Annes syltebog, eller køb den. Det skal jeg i morgen ;o)

Marmorkage

250 g mel
240 g sukker
3 æg
125 g blødt smør
1,25 dl mælk
1-1½ spsk. kakaopulver
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker

Form: springform 20cm med rand-indsats

Rør sukker og smør blødt og hvidt. Rør æggeblommerne i. Tilsæt mælk. Sigt bagepulver og vaniljesukker i melet og bland det i dejen.
Pisk hviderne og vend dem i med let hånd.
Tag 1/3 af dejen fra og bland kakaopulveret i.
Smør en form og drys den indvendig med mel. Hæld halvdelen af den lyse dej i, derefter den brune dej og til sidst den lyse dej. Rør forsigtigt rundt med en ske, for at danne marmorering i kagen.
Kagen bages ved 175° i ca. 40 minutter. Tjek med en strikkepind om kagen er gennembagt.

Endelig...........

Nu har jeg fået købt garnet til den vest jeg længe har tænkt på at strikke. Så i aften skal der gang i strikkepindene. Det trænger jeg til, bare sidde og strikke, efter to aftenvagter. Jeg har heldigvis ikke været helt vild træt efter denne omgang aftenvagter, så der er håb forude.

Se lige noget garn, det er bare nogle skønne faver. Jeg glæder mig til at se hvordan det kommer til at se ud, når det er blevet strikket. Der er selvfølgelig uld i, 75%. Mmmmm, det bliver en dejlig sag at få på, for uld er bare skøn - det varmer når man er kold og holder varmen ude når det er varmt. Ind i mellem kan man misunde fårene, for de går med uld hele året ;o)

Det er ikke kun mig der skal forkæles i aften - jeg tænker på mit nye garn. Drengene skal også have lidt ekstra i aften, så jeg har lavet stikkelsbærgrød. Grød er noget mine drenge er helt vilde med. Derfor har jeg lavet en omgang også er der grød til dessert de næste par aftner. De bliver glade når de høre, at der er dessert.

Stikkelsbærgrød

Der er ikke noget bedre end en god omgang grød til dessert.

1 kg stikkelsbær
400-500 g sukker
1 vaniljestang
5 spsk kartofelmel

Kog stikkelsbær, sukker og vanilje (stang og korn) op ved svag varme. Når bærene er bristet og sukkeret opløst tages vaniljestangen op. Stikkelsbærene blendes. Opløs kartofelmel i lidt vand og hæld et par skefuld stikkelsbær i under omrørning. Tag gryden af varmen og hæld kartofelmelblandingen i under omrørning. Lad grøden køle lidt af inden den hældes op i en serveringsskål.
Stikkelsbærgrød serveres med mælk på.

Kanelsirup

½ l vand

250 g lys el. mørk muscovadosukker

3 kanelstænger a ca. 5 cm

1 spsk glukosesirup

Kog vand, sukker og kanelstænger ved svag varme indtil sirupen begynder at blive tyk. Alt efter hvor kraftig smag, der ønskes, kan kanelen tages op efter kortere eller længere tids kogning eller de kan blive i sirupen og kommes med i flaskerne. Husk at flaskerne skal være skoldede og skyllede i atamon.

Kanelsirupen er helt fantastisk i en kop kaffe om det er en almindelig kop kaffe eller en café latte. Den er også rigtig god oven på en stak pandekager.

Ingefærsirup

100 g frisk ingefær

½ l vand

400 g rørsukker

evt. frø fra 4 kardemommekapsler

1 spsk glukosesirup

Skær ingefæren i små stykker og kog den ved svag varme sammen med vand, sukker og kardemommefrø. Lad det simre i 30-40 min eller mere, afhængig af hvor tyk sirupen skal være. Man kan evt. hælde lidt op i et glas og lad det køle af, det giver et fornemmelse for hvor tyk sirupen bliver.

Når sirupen er tyk nok kommes den i skoldede atamon skyllede flasker.

Ingefærsirup er varm og kraftig i smagen. Den er god sammen med brie eller camembert, til sushi, i salatdressinger og som marinade til kød, fisk og grøntsager.

Ingefærsirupen kan krydres med chili eller stjerneanis i stedet for kardemomme. Kardemomme er i familie med ingefær. Dens stærke, aromatiske smag fremhæver ingefæren.

Hyldebærsirup

3 dl koncentreret hyldebærsaft
1 dl lyst rørsukker
1 vaniljestang
saft fra ½ økologisk citron
1 spsk glukosesirup

Kog langsomt hyldebærsaften op sammen med sukker. Lad det koge ved svag varme til det begynder at tykne en smule. Kom vaniljestang og -korn i og lad det koge ca. 10 min mere. Tag sirupen af varmen og tilsæt citronsaften.
Hæld sirupen på skoldede og atamon skyllede flasker.

Hyldbærsirupen smager helt vidunderligt af hyldebær. Den kan bruge til desserter og osteborder. Prøv den på en god blåskimmelost, eller en anden stærk ost. Den søde sirup går godt sammen med en stærk ost.

Yndigt............

Nu er vanterne færdige og jeg har sat her en halv times tid, for at se om de nu også virker.

Det gør de  :o)

Resultatet er blevet som jeg ønskede det. De varmer og er feminine, så er der nok ikke nogle af mine drenge der hapser dem ;o)

Det var et lidt spændende projekt jeg satte mig selv på. Jeg brugte et mønster på vanter uden fingre, som vejledende med hensyn til maskeantal og længde.

Hulmønstret kommer fra sokkeopskrift, på den måde skulle jeg ikke spekulere over om mønstret passede når der skal strikkes rundt. Så med et par masker mindre en den oprindelige opskrift for at få hulmønstret til at gå op og så et par masker mere ved tomlen, igen for at få hulmønstret til at gå op, er der kommet et rigtigt godt resultat ud af det.

Vanterne vil få en plads her ved siden af skærmen, så kan jeg altid finde dem igen. Hvis jeg da ikke lige kommer til at tage dem med, for de er rigtig rare at have på............måske der skulle strikkes et par mere....hmmm

Genialt!........

Jeg fik bogen "Meyers bageri" i julegave. Den er blevet studeret og jeg har sat en del labels i ved ting som skal prøves. Jeg har prøvet en tre stykker af hans opskrifter og resultaterne er også blevet gode. I dag har jeg bagt rugkiks og her kommer vi så til det geniale. Pindene som Bo har lavet til mig og den lækkere bagemåtte som var blandt fødselsdagsgaverne.

Se lige en gang. Dejen hænger ikke fast i bordpladen og kiksene bliver lige tykke over det hele - ikke noget med at dejen rulles for tyndt ud i den ene ende - jubii.

Pindene bruger jeg ikke kun til at få den rigtige tykkelse med - de kan også bruges til at skære efter. Der har jeg en lille ide til forbedring - små streger for hver cm og en stor for hver 5 cm, det ville være smart, mon ikke det kommer en dag ;o)

Bagemåtten kan varmt anbefales, den er nem at gøre rent og dejen hænger ikke i på samme måde som på bordpladen.

De færdige kiks og de smager rigtig godt. Nu er der noget nyt til drengenes madpakker, håber de også kan lide de nye kiks.

Kolde fingre.........

Ja, man skulle tro at det er på grund af årstiden jeg har kolde fingre, meeen nej. Jeg får altid kolde fingre når jeg har siddet lige her foran computeren også selv om jeg taster med alle ti fingre ;o)

Så i går aftes mens jeg var ved at stikke skaftet til endnu et par sokker, slog der et lyn ned i mig. Hvorfor pokker har jeg ikke strikke et par vanter uden fingre til mig selv, som jeg kan bruge når jeg sidder foran computeren.

Her til formiddag har jeg så roddet lidt på nettet - undskyld. Når jeg leder efter et nyt strikkeopskrift starter jeg altid på Drops Design, der finder jeg mange spændende ting, som jeg bruger eller får inspiration af.

Jeg fandt opskriften på nogle vanter uden fingre, men jeg syntes ikke helt at de skulle være i rib, jeg ville godt have noget mere feminint på hænderne. Så jeg begyndte at lede blandt sokkemønstrene og fandt:

Nu skal jeg bare have bestemt mig til hvilket mønstre mine vanter skal have og så have gang i pindene.

Pindene kommer nok i gang i eftermiddag, for med den bidende vind er der ikke noget bedre end at sidde foran en knitrende pejs også strikke.

Bankrøver blues

Bo fik denne bog skrevet af Flemming Jensen, "Bankrøver blues". Det er ikke svært at blive interresert i en bog, hvor fortælleren er en bankrøver. Han fortæller så om en anden person, som var statsministerens spindoktor. Da jeg læste:

"Man kan blive miljøminister, bare fordi man ejer en traktor! Det er med politikere som med engangsbleer: De skal skiftes ofte. Og af samme grund."

vidste jeg, at jeg var nød til at læse denne bog. Desuden kan jeg godt lide Flemming Jensen, så det kunne være spændende at læse en af hans bøger. Det er jeg nu igang med og jeg må sige at han får smilebåndet til at trække på sig.

Familien sok

Hele familiens nye sokker. Når jeg strikker sokker/strømper er det sjældent at to par bliver ens. B, V og J's sokker er alle strikket på en pind 3 og her har jeg strikke det første stykke af hælen i rib. Bo går oftest i hjemmestrikkede strømper, så han er god til at sige, om det virker eller ej, når jeg kommer til at finde på noget nyt.
Efter at have strikke strømper de sidste par år, er jeg kommet frem til at en hjemmestrikket strømpe sidder godt når der er:

rib hele vejen ned til hælen

første del af hælen er rib

den del af kilen som lukkes af er i rib

rib på oversiden af foden

glat strik på undersiden af foden

Strømperne til A og H er strikket på pind 4, så det går stærkt. A's sok har ikke rib i hælen, som H's sok og sidder derfor mere løs omkring hælen.

Det at strikke sokker er som regle noget jeg gør, når vi køre lange ture eller når jeg er imellem ikke har andre strikkeprojekter. Lige nu er jeg noget træt af at strikke sokker, men har stadig ikke fået købt garn til den vest jeg vil strikke, så der bliver nok slået op til et nyt par sokker i aften ;o)

Stikkepindene hviler.........

Første arbejdsuge er næsten gået. Jeg startede lige på og "hårdt" mandag og tirsdag med aftenvagt i hjemmeplejen. Vagten er fra 16-24. Hold da op - jeg kan godt mærke at det ikke er det tidspunkt jeg plejer at være så aktiv. Der er rigtig mange besøg på sådan en aften, ind og så ud igen og videre. Onsdag var fri, men hovedet føltes som om det var af vat ;o)   I dag har jeg så været igennem en dagvagt og det samme i morgen.  Alle fire dage er jeg sammen med en erfaren hjemmeplejer, MEN i næste uge bliver jeg sluppet ud på egen hånd i aftenvagt.
Det kræver noget tilvænning, og jeg er godt nok baldret kl. 6.30 morgenen efter en aftenvagt - men mon ikke det går over.

Så her i denne uge har jeg ikke lavet en dyt håndarbejde - ØV ØV ØV
Jeg er nok også kørt lidt træt i at strikke strømper. I den sidste uge før jul fik jeg strikket et par strømper til både Jacob og Victor. Jeg havde et par i gemmerne til Alex. Så der var en lille hjemmelavet gave til dem - men så siger den gode mand, "jeg kan godt lide at gå i dine strikkede strømper".  Så der blev lige strikke et par til ham også, hvad med mig selv - der var jeg startet på et par tykke lækre strømper og dem er jeg så ved at strikke færdig. Det er ikke fordi det tager lang tid, men jeg er ved at være træt af strømper.
Jeg har to veste jeg hellere ville strikke, men har ikke købt garnet endnu, for så bliver strømperne ikke færdig foreløbligt og tykke varme sokker er ikke noget at kimse af. De vil sikkert også være rare at have på i mine nye lækkere vandrestøvler i læder fra Merrel.

Håndarbejdet vender sikkert tilbage, forhåbenligt i næste uge :o)

Et nyt år - et nyt liv

Så er det blevet 3 januar 2010, hele december fløj afsted med julestads og ind imellem en tanke om hvad der skal ske i det nye år.
I morgen skal jeg starte på arbejde, det er en underlig tanke, efter at have været sin egen herre i næsten 14 år. Tiden kræver jeg hjælper med at tjene til husholdningen, ellers ville jeg ikke have søgt noget endnu.

Jeg elsker at være "homemarker",

at være den som er der når drengene har fået fri,

at være den som sørger for at hjemmet kører,

at søge for alt husholdningen var klaret inden alle kom hjem,

at have tid til syltning, bagning, strikning og til at sy.

Men hele sidste år har jeg haft selskab af min mand. Vi har hygget os og det har næsten været som en lang ferie. Den er slut nu, vi havde aldrig drømt om det kunne være svært for en højtuddannet at få et arbejde, tænk sig man kan også være overkvalificeret.
Så nu træder mor her ind på arbejdesmarkedet. Fra i morgen er jeg ikke hjemmegående, men hjemmehjælper. Det bliver en stor omskiftning for både mig og min familie, men det skal nok gå. Jeg håber på at komme til at trives med dette nye erhverv, med et hjerte der vil banke for mine 14 år som homemarker.