ca. 2,8 liter
3 kg rødbeder
1½ l eddike
800 g sukker
1 tsk. atamonpulver
De vaskede rødbeder koges ½-1 time, i letsaltet vand (1 spsk. salt pr. liter). Det kogende vand hældes fra. Gryden stilles straks under koldt vand. Med denne bratte temperaturforandring får rødbederne et chok, som gør at cellerne sprænges og rødbederne bliver møre. De smuttes og skæres i skiver.
Eddike og sukker gives et opkog. Rødbedeskiverne lægges i. Lagen bringes i kog, atamon tilsættes og det hele fyldes i rene, skoldede og atamon skyllede glas, der lukkes med det samme.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar